刚灌的香肠可以用烤箱烤，但需要注意一些事项：
前期处理
- 扎孔排气：刚灌的香肠内部可能存在空气，在烤的过程中容易受热膨胀导致肠衣破裂，所以需要用牙签或细针在香肠表面均匀地扎一些小孔，排出空气。
- 清洗表面：将刚灌好的香肠用清水冲洗干净，去除表面的杂质和可能残留的肉屑等。
烤制过程
- 选择合适的温度和时间：一般来说，烤箱温度可设置在 180-200 摄氏度之间，烤制时间根据香肠的粗细和数量而定，通常 10-20 分钟左右。期间可以观察香肠的状态，适时翻面，确保受热均匀。
- 注意观察与防护：烤制时要密切观察香肠的变化，防止烤焦。同时，由于刚灌的香肠水分含量较高，烤的过程中可能会有油滴渗出，可在烤盘上铺上锡纸或油纸，便于清理。
安全与卫生
- 确保食材新鲜安全：灌肠所用的肉和调料要保证新鲜、无变质，并且在灌肠过程中要严格遵循卫生操作规范，避免细菌污染。
- 烤熟煮透：刚灌的香肠直接烤时，要确保熟透，可在烤制过程中用筷子扎一下香肠最厚的部位，如果没有血水渗出，且内部肉质变硬，说明已经熟透。
