人多的情况下吃火锅和吃炒菜哪个更划算，需要从多个方面来分析：
- 价格方面：
- 火锅：火锅有锅底费，人多的话锅底费用分摊下来相对较少，而且火锅店的食材有很多是按份卖，人多可以根据食量选择多样菜品，平摊下来食材费用也不会太高。如果是普通火锅店，不点太贵的海鲜等食材，人均消费是比较容易控制的。但如果选择一些较高档的火锅店或者点了较多昂贵食材，价格也会上升。
- 炒菜：炒菜馆的菜品价格差异较大，普通家常菜馆相对便宜，但如果去一些档次较高的中餐厅，菜品价格会高一些。而且炒菜通常是按菜的份数计价，人多的话需要点的菜也多，总价可能会较高。不过，如果不点太贵的硬菜，选择一些经济实惠的家常菜，在菜品总价上也可能会比较划算。
- 口味偏好方面：
- 火锅：火锅的口味比较统一，主要是锅底的味道决定了食材的口味。如果大家都能接受火锅的口味，比如喜欢麻辣、清汤等锅底，那么吃火锅会比较合适。而且火锅可以自己调配蘸料，满足不同人的口味需求。
- 炒菜：炒菜的口味更加多样化，有各种菜系和不同的烹饪方法，可以满足不同人的口味偏好。如果聚餐的人群口味差异较大，炒菜可以更好地满足每个人的需求。
- 社交氛围方面：
- 火锅：吃火锅的氛围比较热闹，大家可以一起动手煮食材，互动性强，适合朋友聚会、家庭聚餐等场合，能够增进彼此之间的感情。
- 炒菜：相对来说，吃炒菜的氛围可能会稍微安静一些，但如果是正式的商务宴请或者比较注重用餐环境和礼仪的场合，炒菜会更合适。
- 饱腹感方面：
- 火锅：火锅的食材通常有较多的蔬菜、肉类、豆制品等，种类丰富，而且可以边吃边煮，持续有热食供应，容易让人产生饱腹感。
- 炒菜：炒菜的分量相对固定，人多的情况下可能需要点较多的菜才能满足饱腹感，但吃多了炒菜可能会觉得油腻。
综上所述，如果人多且预算有限、大家对口味的接受度较高、追求热闹的氛围，那么吃火锅可能更划算；如果聚餐人群对口味要求较高、更注重菜品的精致度或者是在比较正式的场合，炒菜可能更合适。
