部分电火锅可以炒菜。
市面上有些电火锅是多功能的，具备涮、炸、炒、煮、烹、蒸等多种功能，可用于炒菜。但在使用电火锅炒菜时需注意以下几点：

• 调节火候：根据炒菜情况自行调节功率，如果需要急火爆炒则用 2100W 左右的大功率，如果需要慢火烧菜用 500W、800W、1300W、1600W 等功率均可。电火锅具有控温功能，能在 60℃-250℃范围内任意设定，在炒菜过程中可以通过调节温度来控制炒菜火候。
• 使用木铲：为避免锅内涂层脱落、出现粘锅现象，当需要翻炒料理时，请使用木铲进行翻炒。
• 注意安全：使用前要检查电源线头是否接稳。非恒温式的电火锅要注意锅的温度，不能把锅干烧着，若要倒锅中的水，应先关闭电源。电火锅出现干锅，且锅底部有干的残留物时，不要直接刮擦，可撒一定量的盐，等待 10 分钟后便可轻松去除。

不过，也有一些电火锅不太适合炒菜，原因如下：

• 温度限制：电火锅不可以干烧，它的温度比一般电炒锅要低一点，炒出来的菜口感可能不太好。
• 性能差异：其加热的时候性能和炒锅不一样，锅体厚度等可能不适合炒菜，容易把菜炒糊或者会烧得过于软烂。

如果想用电火锅炒菜，建议先查看说明书，确认其是否有炒菜功能，若没有相关说明，最好不要尝试，以免损坏电火锅或引发安全问题。