面包机揉面多久出膜

使用面包机揉面出膜所需的时间并不是固定的，会受到多种因素的影响，一般来说在 15 分钟到 60 分钟不等，以下是一些常见的情况及相应的时间范围：

常规揉面程序

• 如果按照普通的面包机揉面程序，不添加任何特殊处理，一般需要 45-60 分钟左右能出膜，但有些面包机的标准程序可能无法达到出膜的效果.
• 例如，使用柏翠面包机制作面包时，将除黄油、盐、酵母以外的所有材料放入面包机中，先选择一个 imix 揉面 20 分钟，再放入酵母揉 5 分钟，最后加入软化的黄油继续揉完剩下的 15 分钟，一般情况下手套膜即可完成.

冷藏水合法

• 先将除盐、黄油、酵母外的材料揉成团，放入冰箱冷藏一夜，第二天取出回温 15 分钟左右，面团能轻松扯出厚膜，此时再放入酵母、盐和软化的黄油继续揉面，一般自带程序再进行 15 分钟后，就能检查到可以拉出破洞口清晰的手套膜.
• 以制作面包机抹茶双色吐司为例，先将面包机桶里依次放入牛奶、蛋液、细砂糖和吐司粉，选择揉面模式揉 3-5 分钟至无干粉后，盖上保鲜袋放冰箱冷藏至少 4 小时或一晚上，第二天取出加入酵母、盐和软化的黄油，选择吐司模式，在揉面程序结束之前取出面团，平分成两份，一份放回面包机加入抹茶粉和 10 克牛奶继续揉面，最终可得到出膜的面团.

后油后酵母法

• 先将除酵母、黄油以外的所有材料放入面包机桶，揉面 10 分钟左右，此时面团成团但会有点黏手，将揉好的面团带桶盖保鲜膜放冰箱冷藏 1-4 小时，冷藏好的面团拿出时已形成一层厚膜，加入酵母后开启揉面 10 分钟，揉面结束后，加入软化好的黄油，继续揉面 20 分钟左右可出膜.