烤鸡用烤箱怎么烤多久

以下是几种常见的烤箱烤鸡的时间和方法：

一般整鸡烤制

• 常规做法：准备一只 3-4 磅（约 1.4-1.8 公斤）的整鸡，用生抽、盐、花生油、胡椒粉、料酒、白砂糖、蚝油等调料腌制一晚。将烤箱预热至 350°F（约 175°C），把鸡放入烤箱中层，烤制 1.5-2 小时。期间每 30-45 分钟翻一次鸡，确保鸡的各个部分受热均匀，使用食品温度计检查鸡的内部温度，当温度达到 165°F（约 74°C）时，表明鸡肉已经熟透。
• 脆皮烤鸡做法：选用一只鸡，解冻、清洗干净后扎洞洞，在真空袋里加入料酒、生抽、糖、盐、蚝油、烧烤料等调料腌制 1 个小时。将鸡肚子用剪刀切开，铺好，把鸡翅用锡纸包装好，把鸡脚放进肚子，把鸡脖子和鸡头用锡纸包好，放入烤箱下层，选择智能菜单中的中式美味烤、肉禽类、脆皮烤鸡模式进行烤制。

童子鸡或三黄鸡烤制

• 三黄鸡烤制：一只 2 斤左右的三黄鸡，洗干净后晾一晾，抹盐、黑胡椒，用保鲜袋包好放冰箱冷藏 2 小时后拿出来再按摩按摩，再用吹风机吹干一下抹上黄油。烤箱 220 度预热，把鸡按趴下放入，烤大约 30-40 分钟。
• 童子鸡烤制：童子鸡或三黄鸡一只（约 1.2 斤），先将孜然、香菜籽、小茴香、花椒捣碎，加入盐混合均匀，分成两份，一份多一些，将蒜、葱切末，和生抽一起加入到较多的一份腌料中，混合均匀。把鸡清洗干净，擦干表面水份，将湿腌料均匀的涂到鸡肉上，按摩一下，把鸡皮擦干，撒上干腌料，保持鸡皮干爽，无须盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜备用。将腌好的鸡放在铺有土豆、南瓜、胡萝卜、红薯和大蒜的烤盘上，放入预热好的烤箱内，烧烤模式，上下火 220 度，烤 40 分钟，期间用少量蜂蜜、生抽调个料汁。烤 40 分钟后，取出烤鸡，将生抽蜂蜜汁涂在鸡表面，再放入烤箱烤十分钟，期间要注意鸡表皮上色情况，颜色满意了要及时盖锡纸，以免上色过深。