热的食物和凉的食物都可以放冰箱，不过从不同角度考虑各有利弊。
一、热的食物放冰箱的情况
- 优点
- 从食品安全角度来说，尽快将热的食物放入冰箱可以抑制微生物的生长繁殖。细菌等微生物在适宜的温度（4 - 60℃，称为危险温度区）下会快速繁殖。热食物放入冰箱后，能使食物温度更快地降低到微生物生长缓慢的温度范围，减少细菌滋生的风险。例如，刚煮熟的肉类菜肴，如果放在室温下，会很快进入危险温度区，有害微生物如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等可能会在数小时内大量繁殖。将其趁热放入冰箱，能够有效缩短食物在危险温度区的停留时间，保障食品安全。
- 缺点
- 从冰箱的使用寿命和能耗角度看，热的食物放入冰箱会使冰箱内部温度升高。冰箱需要加大制冷功率来恢复设定的低温环境，这会增加冰箱压缩机的工作负荷，长期这样操作可能会缩短冰箱的使用寿命。同时，能耗也会有所增加。另外，热食物产生的水蒸气在冰箱内遇冷会凝结成小水滴，可能导致冰箱内部结霜，影响冰箱的制冷效果。
二、凉的食物放冰箱的情况
- 优点
- 对冰箱比较友好，凉的食物放入冰箱后，冰箱内部温度不会出现较大波动，冰箱的压缩机不需要额外进行高强度的工作来降温。这样有利于冰箱保持良好的运行状态，减少能耗，也能降低冰箱内部因温度变化产生的结霜现象，延长冰箱的除霜周期。
- 缺点
- 食物在冷却过程中，如果放置在室温环境下，会有一段时间处于微生物容易繁殖的温度范围。例如，一些汤类食物，在从热到凉的过程中，随着温度下降，微生物的繁殖速度可能会加快。如果放置时间过长，即使之后放入冰箱，也可能已经有较多微生物滋生，从而影响食物的品质和安全性。
一般建议，如果是少量热食物，可以在稍微冷却后（比如食物温度降低到不烫手的程度）放入冰箱；如果是大量热食物，如整锅的汤或者炖菜，可以分装成小份，待稍微降温后放入冰箱，这样既能保证食品安全，又能尽量减少对冰箱的不良影响。
