一般来说，食物趁热放进冰箱更好。
当食物的温度降到 60℃以下，细菌便会开始生长，在 30-40℃时，细菌繁殖的速度迅速增快，而在室温下，细菌则会大量滋生。趁热将食物放进冰箱，可以在细菌大量繁殖之前，尽快把温度降到 4℃以下，减少细菌快速繁殖的时间。
虽然热菜直接放入冰箱会短暂提高冰箱内的温度，但如今的冰箱制冷效率较高，温度传感器在感受到温度变化时会启动降温程序，让冷藏室恢复低温状态，这一过程通常不会对冰箱造成太大影响，也在其正常运行范围内。不过，为避免增加冰箱负担，热菜放入冰箱时应注意密封，这样既可以防止空气中的细菌落入菜中，也能避免热菜蒸发出的大量水蒸气凝结在冰箱的冷凝管上。
当然，也有一些特殊情况。例如，某些食物趁热放冰箱可能会影响口感或品质。另外，如果食物的温度过高（如刚出炉的油炸食品），可以稍作等待，让其温度降至不烫手（一般是 60℃左右）时再放入冰箱。
同时，在冷藏食物时，还需注意以下几点：
- 不要放太挤，以保证冰箱内空气正常对流，减轻机组负荷，同时也能避免细菌交叉感染。
- 分类储存，将冷藏的剩菜用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或在碗盘上附上一层保鲜膜。
- 存放时间不宜过长，且吃前要充分热透。
此外，并非所有食物都适合放入冰箱冷藏室：
- 适合放的食物：油菜、白菜等茎类和叶类蔬菜，用保鲜袋套好放入冰箱，可保存 3-4 天；已切开的西瓜需用保鲜膜包裹好放入冰箱，并在 24 小时内吃完。
- 不适合放的食物：红薯、土豆等根茎类蔬菜，这类蔬菜水分不容易流失，放在阴凉干燥处即可，冰箱内湿度较高，容易使其变软、发霉；未熟透的西红柿常温存放即可，熟透的西红柿最好尽快食用或用保鲜膜包好单独放冰箱；香蕉、荔枝等热带水果适合存放于 8℃以上的环境，冰箱冷藏柜的低温容易使其不易成熟且被冻伤，这类水果建议放在避光、阴凉通风处并尽快食用。
总之，蔬菜和水果最好随买随吃，以保证新鲜。如果对特定食物的储存方法有疑问，建议参考相关的食品保存指南或咨询专业人士。
