电压力锅的内胆材质各有优缺点，以下是一些常见材质的介绍：
- 不锈钢内胆：是行业中公认较好的内胆材质，安全耐用且环保卫生。用其炖煮食物，产生的划痕不太明显。不过，不锈钢内胆有加热盲点，煮粥时容易糊底。为解决传热不均的问题，锅底通常采用合金复合底。
- 黑晶内胆：主要由高强度合金材料制成，外表黝黑光亮，强度高。其表面经过航天氧化技术加工，硬度仅次于金刚石，具有易清洁、不粘锅、耐磨性强的特点，耐磨性比普通内胆高 10 倍左右。
- 陶晶内胆：仅次于不锈钢内胆。它应用了新技术，内胆表面附着陶瓷材料，利用陶瓷材料天然的不粘性能、防刮耐磨性和远红外加热性能，改善了传统内胆的性能。煮饭的热效能超过传统普通硬质内胆的 3～4 倍。
在选择电压力锅内胆时，可考虑以下因素：
- 如果追求耐用、安全和易清洁，不锈钢内胆是不错的选择。
- 若想要较好的不粘性和耐磨性，可选择黑晶内胆或陶晶内胆。
- 家用电压力锅也可以配备双胆，如不锈钢内胆 + 陶晶内胆，这样可以根据烹饪的食物种类分开使用，避免串味。
此外，还有一些其他材质的内胆，如铝合金内胆，其具有良好的传热性能，加热迅速，但容易刮伤和变形，且铝元素对健康可能有一定影响；陶瓷内胆更加环保健康，能均匀传热且不会产生有毒物质，但价格相对较高，使用时需小心防摔。购买时可根据个人需求和预算进行综合考虑。同时，无论选择哪种内胆，都要注意正确使用和保养，以延长电压力锅的使用寿命。
