一般情况下，煮鸡蛋会比蒸鸡蛋熟得快。
- 煮鸡蛋的过程和时间
- 煮鸡蛋是将鸡蛋直接放入水中，通过水的对流传递热量。在正常的室温下，把鸡蛋放入已经沸腾的水中，通常只需要 7 - 8 分钟左右就可以把鸡蛋煮熟。这是因为水的沸点是 100℃，鸡蛋在持续的高温水中能够快速受热，热量可以比较均匀地从鸡蛋的外壳传递到内部。
- 例如，当我们把鸡蛋放入锅中，加入足量的水，打开炉灶让水快速沸腾后开始计时，大约 7 分钟左右就可以得到一个熟透的鸡蛋，蛋黄凝固，蛋白也完全熟透。
- 蒸鸡蛋的过程和时间
- 蒸鸡蛋是通过水蒸气的热传递来使鸡蛋变熟。首先需要把鸡蛋打散，然后放入蒸锅中。在蒸的过程中，水蒸气的温度虽然也是 100℃左右，但是它的热传递效率相对煮鸡蛋来说稍低一些。
- 一般蒸鸡蛋羹（打散的鸡蛋），需要 10 - 15 分钟左右才能完全蒸熟。这是因为蒸鸡蛋羹时，鸡蛋液是有一定体积的，热量需要从表面逐渐传递到内部，而且要保证内部达到足够的温度才能熟透。如果是整个鸡蛋带壳蒸，时间会更长，通常需要 15 - 20 分钟左右，因为完整的蛋壳会在一定程度上阻碍热量的传递。
- 例如，我们制作鸡蛋羹时，把鸡蛋打散，加入适量的水和调料，放入蒸锅中，蒸 10 - 15 分钟后，鸡蛋羹表面凝固，内部也达到了可以食用的状态。如果时间不够，鸡蛋羹的中心部分可能会呈现出未熟透的液态状。
不过，鸡蛋的熟成时间还会受到鸡蛋大小、炉灶功率、容器材质等多种因素的影响。比如鸡蛋个头较大，无论是煮还是蒸，所需的时间都会适当延长；如果炉灶功率大，水烧开的速度快，煮鸡蛋的时间可能会稍微缩短一些。
