以下是一些解决电饼铛烙饼太干的方法：
调整面团制作
- 增加水分：和面前先准确判断面粉的吸水性，根据面粉的特性适量增加水的比例 ，让面团更软更湿润。比如原本用 200 克面粉配 100 毫升水，可尝试增加到 120 毫升左右。像做发面饼时，水分足一些能使饼更加松软。
- 使用合适水温：尽量避免全部用凉水和面，可采用温水或部分开水烫面的方法。例如制作家常饼，一半面粉用开水烫成面絮，另一半用凉水搅拌，然后混合揉成面团，这样和出的面会更柔软，烙出的饼也不容易干硬。
- 加入油脂：在面团中加入适量食用油，如橄榄油、玉米油等，1000 克面粉可加入 20 至 30 克油。油能在面团中形成一层保护膜，减少水分蒸发，还能使饼更加酥脆，比如做油酥饼时，面团中加油能让饼层次分明且不干。
- 充分醒面：和好的面团不要急于烙制，用保鲜膜或湿布盖住，让其静置醒发一段时间，一般醒面 30 分钟至 1 小时，使面筋充分松弛，面团更易擀开，烙出的饼也会更柔软有弹性。
改进烙制过程
- 预热电饼铛：在烙饼前先将电饼铛预热 3 至 5 分钟，让其达到合适的工作温度，避免低温长时间加热使饼失去过多水分而变干。
- 控制火候和时间：一般选择中火或中偏小火，避免使用大火，以免饼表面快速焦糊而内部还未熟透，水分过度流失。同时，根据饼的厚度和大小合理控制烙制时间，不要烙制过长，比如厚度为 0.5 厘米的小饼，每面烙 2 至 3 分钟即可。当饼的边缘开始变黄，表面有微微鼓起时，通常就差不多熟了。
- 适时喷水或刷油：在烙制过程中，如果发现饼有变干的迹象，可以用小喷壶在饼的表面喷一些水雾，增加湿度；或者用刷子在饼的表面刷一层薄油，锁住水分，如烙葱花饼时，适时刷油能让饼更加香软。
- 避免频繁打开盖子：烙饼时尽量减少打开电饼铛盖子的次数，以免热气散失，导致饼的水分蒸发加快。
做好后续处理
- 及时取出并保存：饼烙好后应及时从电饼铛中取出，放在盘子或篮子里，用干净的布巾盖住，防止饼暴露在空气中水分进一步流失。
- 密封保存：如果一次烙的饼较多，可将剩余的饼放在密封容器或保鲜袋中，待冷却后放入冰箱冷藏，食用时再取出加热，这样能较好地保持饼的水分和口感 。
