锡纸和油纸在烤箱里的区别主要体现在以下几个方面：
材质与外观
- 锡纸：实际上是铝箔，由铝箔轧机加工而成，厚度在 0.2mm 以下，呈银灰色，具有一定的光泽，一面光亮，另一面哑光。
- 油纸：又叫防粘纸，是用较韧的原纸涂上桐油或其他干性油制成，也有的是在半透明纸或防油纸的基础上涂上食品等级的硅油，通常呈半透明或白色，相对没有光泽。
导热性能
- 锡纸：导热效果很好，热量能更均匀快速地传递，在烤蛋挞等食物时，可使食物更快熟透。
- 油纸：导热性相对较差，可能导致食物烤制不均匀，但在一些对导热要求不特别高的情况下也能满足需求。
防粘效果
- 锡纸：有一定的防粘性，但相较于油纸来说效果略逊一筹，如果选用锡纸烤一些容易粘的食物，如蛋挞，最好在锡纸表面涂抹一层薄薄的食用油。
- 油纸：防粘性较好，能有效防止食物在烤制过程中粘在烤盘上，如烤饼干、蛋糕卷等时使用油纸，脱模更方便。
密封保湿性
- 锡纸：具有良好的密封性，在烘烤肉类或蔬菜时，用锡纸包裹住食材，可以很好地锁住水分，使食物呈现鲜嫩的口感，也可用于将活底模具包裹成固底模具进行水浴烘焙。
- 油纸：对氧气和水分的阻隔性能较差，密封保湿性不如锡纸。
使用场景
- 锡纸：常用于烤肉类、海鲜等食材，防止油花弄脏烤盘，也可在烤蛋糕时加盖防止表面上色过深或减轻表面开裂现象。
- 油纸：多用于制作饼干、蛋糕卷等烘焙点心时垫底防粘，以及在需要微波的场合替代锡纸使用。
环保性与可重复使用性
- 锡纸：是可回收材料，可以多次使用，但如果过度使用锡纸会对环境造成一定的污染。
- 油纸：通常只能使用一次或几次，使用后如果变色或粘了很多残渣就需要更换。
