烤箱中使用油纸或锡纸，各有其优点，应根据具体的烤制需求来选择。
油纸，也叫烤纸、烘焙纸，具有防油、防水、防粘等特点。它的优点包括：

• 常用于烤面包、蛋糕、饼干时垫在食物下面，可保持烤盘干净，免去清洗的麻烦。
• 可用于制作蛋糕卷，垫在烤盘上便于蛋糕脱模，其质地柔软，在卷蛋糕时能轻松配合擀面杖。
• 适合需要微波的场合，因为锡纸无法微波。

锡纸实际上是铝箔纸，它的优点有：

• 导热效果好且具有密封性。烘烤一些配方的肉类或蔬菜时，用锡纸包裹住食材，可以很好地锁住水分，使食物呈现鲜嫩的口感。
• 可垫在烤盘上，免去清洁烤盘的麻烦，尤其是在烤小点心和饼干时。
• 烤蛋糕时在烘焙期间加盖锡纸，能防止表面上色过深，还可平摊蛋糕表面的热辐射，减轻表面的开裂现象。
• 可在烤肉类食物时垫在烤盘底部承接油脂，方便清理烤盘。也能用来将活底模具包裹成固底模具，进行水浴烘焙法。

使用油纸时需注意，其耐热温度通常有限，一般不建议超过 230 度，长时间高温下可能会燃烧。使用锡纸时要注意用亚光面接触食物，且不能直接接触明火，也不可轻易放到微波炉中加热，只有在微波炉烧烤功能下才可根据说明操作。另外，锡纸的成本相对油纸可能会高一些。
例如，在烤制糕点时，油纸是一个不错的选择，脱模更方便；而烤肉时，锡纸可能更合适，能帮助肉类锁住水分。如果不确定某种食物适合用哪种，可以参考食谱或根据经验进行尝试。同时，无论使用油纸还是锡纸，都要确保其质量可靠，并且在使用过程中遵循安全注意事项。