烤箱锡纸和油纸的区别作用

烤箱锡纸和油纸有以下区别和作用：

区别

• 材质：锡纸通常是由铝箔或锡箔制成；油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸，主要成分是纸浆。
• 外观：锡纸一般一面光亮，另一面哑光；油纸通常为淡黄色或白色。
• 质地：锡纸质地相对较硬，具有一定的韧性，不易撕裂；油纸质地较为柔软，容易折叠和弯曲。
• 耐高温性：锡纸的耐高温性能出色，一般可以承受 400℃-600℃的高温；油纸的耐高温能力比锡纸略差，通常可以承受 220℃左右的温度，使用时需控制好时间和温度，否则可能会起火燃烧。
• 导热性：锡纸的导热性较好，能够帮助食物均匀受热；油纸的导热性相对较差。
• 防水性：锡纸的防水性能很好；油纸不具备锡纸那样的高防水性能，当遇到高油脂或带有较多液体的食材时，油容易渗透，纸质容易损坏。
• 承重力：锡纸可以包裹住较重的食材；油纸的强度较弱，无法像锡纸那样包裹住较重的食材。
• 环保性：锡纸是一次性用品，很难降解，不环保；油纸是由纸浆制成的天然材料，可以自然降解，对环境友好，部分油纸还可以重复使用。

作用

• 锡纸的作用：
  • 防止粘连：在烘烤饼干、面包等烘焙食品时，将锡纸铺在烤盘上，可以防止食物粘连在烤盘上，方便烘焙后的清洗工作。
  • 控制上色：烤蛋糕的时候在烘焙期间加盖锡纸，可防止表面上色过深，还能平摊蛋糕表面的热辐射，减轻表面的开裂现象。
  • 保湿保鲜：烘烤一些肉类或蔬菜时，用锡纸包裹住食材，可以很好地锁住水分，使食物呈现鲜嫩的口感，还能保留食物的鲜味和营养。
  • 承接油脂：在烘烤肉类时可以将锡纸垫在烤盘底部承接油脂，方便清理烤盘。
  • 其他用途：锡纸还可以用来包裹食物进行储存和保鲜，延长食物的保鲜期；也可以用于家庭清洁，如擦拭银器、水龙头等金属制品。
  
  
• 油纸的作用：
  • 防粘脱模：烤饼干的时候垫在烤盘上，防止饼干粘连，少量溢出的油脂粘在烤盘上也比较好清洗；制作蛋糕卷时，油纸可以垫在烤盘上，便于蛋糕脱模，且在卷蛋糕的时候可以很轻松地配合擀面杖将蛋糕卷起来。
  • 隔离防污：可以将油纸裁成适当的大小，垫在模具内部，方便成品脱模；制作包子、馒头等中式点心时，也可以用油纸垫蒸笼，起防粘效果。
  • 健康环保：不会与食材产生化学反应，更加安全健康；可自然降解，对环境友好，部分油纸还能重复使用，减少资源浪费。