破壁机和豆浆机打豆浆哪个更营养

从营养角度来看，破壁机打豆浆通常比豆浆机打豆浆更营养，主要体现在以下方面：

• 营养释放程度
  • 破壁机：破壁机的转速极高，一般可达每分钟 25000 转以上，能凭借高速旋转的刀片和强大的撞击力将豆类的细胞壁彻底打破。这使得原本被细胞壁包裹的营养成分，如膳食纤维、维生素、矿物质、植物蛋白等能更充分地释放出来。
  • 豆浆机：豆浆机的转速大多在每分钟 10000-15000 转之间，其研磨方式相对温和，对豆子细胞壁的破坏有限，营养成分的释放相对较少。
  
  
• 营养吸收效率
  • 破壁机：破壁机可将豆类磨得更细，使豆浆中的营养成分与人体消化液的接触面积更大，在人体消化过程中，能更高效地被分解和吸收。比如大豆中的蛋白质，经过破壁处理后，能更好地被人体消化吸收利用。
  • 豆浆机：由于研磨不够精细，豆浆中可能存在一些较大的颗粒，在消化过程中，消化液与这些颗粒的接触相对不充分，会一定程度上影响营养的吸收效率。而且豆浆机制作的豆浆通常需要过滤豆渣，而豆渣中含有丰富的膳食纤维等营养成分，过滤后会损失一部分营养。