现在很多家庭都用上了空气炸锅，它靠着 “少油健康” 的优势成了厨房热门家电，但不少人用的时候都会犯难：空气炸锅里可以用什么容器啊？选得不对不仅影响口感，还可能有安全隐患。今天就详细聊聊这个问题，从空气炸锅的工作特点到容器的选择标准，再到常见疑问，帮大家把 “容器难题” 彻底解决。

首先得搞清楚，为啥空气炸锅选容器这么讲究？这和它的工作原理有关 —— 空气炸锅是通过顶部加热管产生高温，再用风扇带动热风在锅内快速循环，让食物从外到内均匀受热，温度通常在 120℃-200℃之间。这种 “热风环绕” 的方式，对容器的耐高温性、安全性要求比微波炉、普通蒸锅更高：要是容器不耐高温，轻则融化变形，重则释放有毒物质，甚至引发燃烧；要是容器挡住热风循环，食物就会出现 “外熟里生” 的情况。所以选对容器，既是为了安全，也是为了做好吃的。

一、空气炸锅里可以用什么容器？这 4 类材质放心选，附具体用法

1. 食品级不锈钢容器（推荐指数：★★★★★）

适用场景：烤鸡翅、烤排骨、烤红薯等肉类和根茎类蔬菜，尤其是带汤汁的食材（比如烤花甲）。
为啥能用：食品级 304 或 316 不锈钢，耐高温能达到 250℃以上，远超空气炸锅的最高温度，而且化学性质稳定，不会释放有害物质，还能直接接触食物。
使用注意：① 一定要选 “食品级” 的，普通不锈钢（比如 201 不锈钢）含锰量高，高温下可能释放锰离子，别买错；② 容器不要有涂层（比如不粘涂层），涂层刮花后高温会释放有毒物质；③ 放的时候要留 1-2 厘米空隙，别紧贴锅壁，方便热风循环。

2. 硼硅玻璃容器（推荐指数：★★★★☆）

适用场景：烤带汤汁的食材（比如番茄金针菇、烤豆腐）、做焗饭、焗面，或者加热剩菜。
为啥能用：咱们常说的 “康宁玻璃”“ Pyrex 玻璃” 都属于硼硅玻璃，耐高温能到 400℃以上，而且抗骤冷骤热，不会像普通玻璃那样一热就炸。
使用注意：① 别用普通玻璃（比如啤酒瓶、家用玻璃杯）代替，普通玻璃耐高温只有 100℃左右，放进空气炸锅大概率会裂；② 从冰箱拿出来的硼硅玻璃容器，先在室温放 5 分钟再进空气炸锅，避免温差太大；③ 容器盖子如果是塑料的，要拆下来，只放玻璃本体。

3. 无釉 / 釉下彩陶瓷容器（推荐指数：★★★★☆）

适用场景：做小蛋糕、蛋挞、烤布丁，或者烤少量蔬菜（比如烤香菇）。
为啥能用：无釉陶瓷或釉下彩陶瓷（颜料在釉层下面），耐高温能到 200℃以上，而且材质细腻，不会吸附食物油脂，清洁起来也方便。
使用注意：① 绝对别选带金边、银边或釉上彩的陶瓷！金边是金属材质，高温下会释放铅、镉等有毒离子；釉上彩的颜料在表面，高温也会掉色污染食物；② 选底部平坦的容器，别用太深的碗，不然底部的食物容易烤不透；③ 陶瓷比较重，放的时候要稳，避免倾倒。

4. 食品级硅胶容器（推荐指数：★★★☆☆）

适用场景：用硅胶模具做马芬、小饼干、糯米糍，或者垫硅胶垫防止食物粘底。
为啥能用：食品级硅胶耐高温能到 230℃左右，刚好适配空气炸锅的温度，而且质地柔软，脱模特别方便，重量也轻。
使用注意：① 一定要看 “食品级” 标识，劣质硅胶高温会释放刺鼻气味；② 别用有破损、划痕的硅胶容器，可能会藏细菌；③ 硅胶容易粘油，用之前可以刷一层薄油，或者垫一张硅油纸。

二、这些容器绝对不能放进空气炸锅！轻则毁食物，重则有危险

很多人会随手把家里的容器放进空气炸锅，其实有些材质风险特别大，一定要避开：

1. 普通塑料容器（外卖盒、矿泉水瓶等）

危险原因：普通塑料耐高温只有 60℃-80℃，空气炸锅一加热就会融化、变形，还会释放塑化剂、双酚 A 等有毒物质，这些物质会渗进食物里，吃了对肝脏、肾脏都不好。
解决方案：直接淘汰！哪怕是 “耐高温塑料”，只要没明确标注 “可用于空气炸锅” 或 “耐高温 200℃以上”，都别用，换成不锈钢或硼硅玻璃容器。

2. 普通玻璃容器（啤酒瓶、家用玻璃杯）

危险原因：普通玻璃没经过耐高温处理，突然遇到 100℃以上的高温，很容易热胀冷缩炸裂，碎片可能会划伤手，食物也会掉在锅里弄脏机器。
解决方案：用硼硅玻璃代替，买的时候看产品说明，确认 “耐高温 400℃”“可用于烤箱 / 空气炸锅” 再买。

3. 纸质容器（普通纸盘、纸箱、报纸）

危险原因：普通纸质材料耐高温差，空气炸锅温度一高就会变软、烧焦，甚至燃烧，引发火灾；而且报纸、劣质纸盘可能有油墨，高温会释放有毒物质。
解决方案：如果需要垫纸，就用 “耐高温硅油纸”（烘焙专用），剪的时候比锅底小一圈，别覆盖出风口，也别裹住食物，留缝隙让热风循环。

4. 带涂层的金属容器（不粘锅、涂层烤盘）

危险原因：很多不粘锅的涂层是特氟龙，温度超过 260℃就会分解，释放有毒气体；如果涂层有划痕，高温下也会释放有害物质，还会粘在食物上。
解决方案：选无涂层的食品级不锈钢容器，要是家里只有不粘锅，先检查涂层有没有划痕，而且温度别超过 200℃，烹饪时间也别太长。

三、关于空气炸锅容器的常见问答，帮你解决更多小疑问

1. 空气炸锅里能用锡纸吗？会不会有危险？

答：可以用，但要注意 3 点：① 别把锡纸裹得太紧，要留 1-2 厘米缝隙，让热风循环，不然食物会烤不透；② 别让锡纸接触空气炸锅的顶部加热管，避免锡纸过热变形；③ 烤酸性食物（比如番茄、柠檬、醋腌肉）时别用锡纸，锡纸和酸性物质会发生反应，释放铝离子，对身体不好。

2. 空气炸锅能用陶瓷碗吗？需要盖盖子吗？

答：要看陶瓷碗的材质 —— 无釉或釉下彩的陶瓷碗（耐高温 200℃以上）可以用，带金边、釉上彩的不行。另外，陶瓷碗最好别盖盖子：如果盖子是塑料的，高温会融化；如果是玻璃盖，虽然能盖，但会挡住热风，食物容易熟得慢。要是怕汤汁溅出来，可以用硅油纸盖在碗口，扎几个小孔透气。

3. 空气炸锅能用不锈钢盆吗？为什么有的不锈钢盆放进去会响？

答：食品级 304/316 不锈钢盆可以用，响的原因可能是 2 个：① 不锈钢盆和空气炸锅锅底接触太近，热风带动盆轻微震动，这是正常的，只要盆放稳了就没事；② 盆的材质不是食品级，高温下金属受热不均匀，也会发出响声，这种情况就别用了，换个合格的不锈钢盆。

4. 硅胶模具放进空气炸锅，会粘住食物吗？

答：大概率不会，但可以提前做 2 个小步骤防粘：① 用刷子在模具内壁刷一层薄油（橄榄油、玉米油都可以）；② 或者在模具里垫一张裁剪好的硅油纸，尤其是做糯米糍、小蛋糕这种黏性大的食物，脱模会更轻松。另外，硅胶模具加热后会有点软，取的时候用夹子夹，别用手直接拿，避免烫伤。

总结下来，选空气炸锅容器的核心就是 “耐高温、无毒性、不挡热风”，记住能用的 4 类材质（食品级不锈钢、硼硅玻璃、无釉陶瓷、食品级硅胶）和不能用的 4 类材质，再结合食材场景选，就能既安全又做出好吃的食物。如果还有其他关于空气炸锅容器的疑问，比如特定材质能不能用，也可以随时问～