蛋挞烤制的温度和时间会因烤箱功率、蛋挞大小和数量等因素而有所不同。
一、一般情况

1. 温度
   • 通常将烤箱预热到 200 - 220℃比较合适。这个温度范围有助于蛋挞快速膨胀，使挞皮变得酥脆，同时能让蛋挞液凝固并形成漂亮的色泽。例如，在许多家庭烘焙中，200℃是比较常用的温度，这个温度能使蛋挞的表面形成一层金黄色的焦斑，看起来很诱人。
   
   
2. 时间
   • 烤制时间大概在 15 - 25 分钟。如果蛋挞个头较小，比如直径为 5 - 6 厘米左右的迷你蛋挞，15 - 20 分钟可能就足够了。而对于正常大小（直径 7 - 8 厘米）的蛋挞，一般需要 20 - 25 分钟。当蛋挞表面呈现出金黄色，蛋挞液凝固，中心部分稍微有点晃动（像布丁一样），就说明蛋挞已经烤好了。
   
   

二、不同烤箱的调整

1. 小功率烤箱
   • 对于功率比较小的烤箱，温度可以适当调高一点，比如调到 220 - 230℃，时间可能需要延长 2 - 5 分钟。因为小功率烤箱升温慢，较高的温度可以弥补升温不足的情况，保证蛋挞能够正常烤制。
   
   
2. 大功率烤箱
   • 大功率烤箱（如功率在 3000 瓦以上）温度可以稍微降低一些，设为 190 - 200℃，时间也要相应缩短，大概 12 - 20 分钟。这是为了防止蛋挞表面烤焦，因为大功率烤箱升温快，在高温下蛋挞很容易表面颜色过深而内部还没熟透。
   
   

三、其他影响因素

1. 蛋挞数量
   • 如果同时烤制的蛋挞数量较多，例如一整盘（一般可以放 6 - 12 个），烤箱内温度分布可能会受到影响，需要适当延长时间，大概 2 - 5 分钟，并且要注意观察蛋挞的状态，确保每个蛋挞都烤得均匀。
   
   
2. 挞皮和蛋挞液的差异
   • 不同品牌或自制的挞皮和蛋挞液成分可能不同。如果挞皮比较厚，可能需要适当延长时间，让挞皮充分熟透；如果蛋挞液比较稀，可能需要稍微提高温度，让其更快凝固。