无涂层锅和有涂层锅各有优缺点，以下是两者的对比：
- 不粘性方面：
- 有涂层锅：通常不粘性非常好，尤其是特氟龙涂层和陶瓷涂层的不粘锅。特氟龙涂层稳定性好、润滑度高，能有效防止食物粘连；陶瓷涂层锅具也具有良好的不粘性。只要涂层完好，烹饪时基本不会出现粘锅现象，对于厨房新手或者喜欢做一些容易粘锅食物（如煎鱼、煎蛋等）的人来说非常友好。
- 无涂层锅：一般是铁锅等，刚开始使用时可能会有粘锅的情况。不过，铁锅在经过正确开锅以及长期使用、养护后，锅体表面会形成一层油膜，也能达到较好的不粘效果，但这需要一定的厨艺和耐心来养护。
- 健康安全性方面：
- 有涂层锅：正常使用时，符合标准的涂层锅对人体基本没有危害。但如果涂层质量不佳、使用不当导致涂层破损或脱落，一方面会影响不粘性，另一方面，脱落的涂层可能会混入食物中被人体摄入，虽然目前尚无充分证据证明少量摄入会对人体造成直接危害，但长期或大量摄入的安全性仍存在一定疑虑。此外，一些涂层在高温下可能会分解出有害物质。
- 无涂层锅：无涂层的铁锅等材质相对安全可靠，不存在涂层带来的潜在风险。而且铁是人体所需的重要矿物质，使用铁锅烹饪可以在一定程度上为人体补充铁元素，对缺铁性贫血的人有一定好处。不过，如果铁锅没有正确保养和清洁，可能会生锈，烹饪酸性食物时可能会导致铁元素过度溶出，影响食物的味道和颜色，甚至可能引发食物中毒和细菌滋生等问题。
- 耐用性方面：
- 有涂层锅：涂层在长期使用过程中容易受到磨损，比如使用金属铲子、钢丝球等清洁工具或者烹饪一些坚硬的食物，都可能导致涂层损坏。一旦涂层出现划痕或脱落，锅具的不粘性就会大打折扣，使用寿命相对较短。
- 无涂层锅：像铁锅等无涂层锅具通常比较坚固耐用，只要正确使用和保养，可以使用很长时间。
- 清洁难易程度方面：
- 有涂层锅：因为不粘性好，所以烹饪后食物残渣不易附着，清洗相对比较容易，一般用软布或海绵轻轻擦拭即可。
- 无涂层锅：如果烹饪时食物粘锅，清洗起来会比较麻烦，可能需要使用清洁剂并花费更多的时间和精力来清洗。
综上所述，如果您注重不粘性、方便清洗且不介意定期更换锅具，有涂层锅是不错的选择；如果您更看重健康安全、耐用性且愿意花费时间保养锅具，无涂层锅可能更适合您。
